Fleischhygieneüberwachung
Die Fachabteilung "Fleischhygiene" ist verantwortlich für die Untersuchung von Schlachttieren. Schlachttiere, deren Fleisch in den Handel kommt, müssen vorher von uns für genusstauglich erklärt werden. Dieser Aufgabenbereich beginnt bereits im Erzeugerbetrieb und setzt sich fort bei der Hygieneüberwachung der Schlachtung, der anschließenden Zerlegung und Verarbeitung.
Der Landkreis Oldenburg ist geprägt von Geflügelschlachtung. Ca. 75 % aller in Deutschland geschlachteten Puten werden hierher verbracht. Nur ein kleiner Teil der täglichen Arbeit befasst sich noch mit der handwerklichen Schlachtung von Großvieh, Hausschlachtungen oder auch Wildbrethygiene. Die Fleischuntersuchung erfolgt durch amtliche Tierärzte und amtliche Fachassistenten, die in den Schlachtbetrieben ständig vor Ort sind.